Gopal Barcelona cumple tres años con nuevos proyectos a la vista

Es, sin duda, el no va más de los restaurantes de comida rápida y vegana en Barcelona. Situado en pleno Barrio Gótico, Calle Escudellers, 42, Gopal (el protector de las vacas, en hindú), acaba de cumplir tres años. Esta antigua
carnicería, un sitio chiquito, con dos o tres mesas con vistas sobre la plaza George Orwell, propone una comida 100% vegana para llevar o consumir en el local. Mucho ya se ha escrito sobre sus variadas hamburguesas, sus deliciosos menús o sus fantásticos postres, con un ticket medio de 8 a 10 euros por comida.

Sin embargo, pocos saben que, detrás del escaparate alternativo y militante de Gopal, donde impera el buen rollo, existe un verdadero proyecto empresarial. "Cuando abrimos, en 2009, nadie apostaba en nosotros y hoy, somos una marca", me explica Eva Casal, la cofundadora. Nacido para ofrecer a los veganos una alternativa a los falafels, las patatas bravas o el pan con tomate, Gopal dio en el blanco desde el primero día. "Se llenó desde la fiesta de la Mercé 2009 y así seguimos, aunque nuestra previsión sea solo de mantener nuestras ventas este año, por lo de la crisis", indica Eva.

Saboreando una deliciosa tortilla de patata hecha, entre otras cosas, con harina de tapioca y cúrcuma (para dar el color amarillo), me cuenta que "no le gusta comer carne ni productos derivados de animales por razones éticas y que quiere traducir al veganismo la dieta mediterránea sin que perjudique tanto al planeta y a los animales". Pero compaginar militantismo y negocios no le plantea ningún problema, al contrario: piensa (como yo) que el vegetarianismo y el veganismo tienen todo interese en situarse en el terreno económico y no solamente ideológico. Y no se corta un pelo a la hora de disfrazarse en ejecutiva para acudir a grandes ferias, como Alimentaria, para defender la marca Gopal. 

De hecho, Gopal ya vende sus hamburguesas a varios bares y restaurantes del área metropolitano de Barcelona y está invirtiendo en un obrador. Hace seis meses, Eva y su socia abrieron otro local cercano y mucho más amplio (150 m2) en la Calle Cervantes, 3. Se trata de Granel Barcelona, con tres salas diferenciadas: venta a granel en la entrada, tienda vegana de la enseña madrileña Vegania y restaurante-salón de té al fundo. Un sitio acogedor, que ofrece los mismos menús que Gopal en una sala más cómoda. En los próximos años, Gopal no descarta abrir otros locales de comida rápida vegana. De hecho, estuvo a punto de hacerlo en Madrid y solo se echó atrás a raíz de una desavenencia con el propietario del local. Pero no cabe duda que Eva y su socia tienen madera de empresarias y que Gopal seguirá creciendo y popularizando la comida vegana.

Eva Casal frente al nuevo establecimiento de  Gopal,  Granel Barcelona, cerca de la Plaza de la Generalitat.